อัดแน่นเป็น “ซูชิ” / “ปลากระป๋อง”

by puifff

อ่านการ์ตูนแล้วพบกับสิ่งหนึ่งเข้า เป็นเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นบนรถไฟฟ้าในยามที่รถไฟฟ้าคนยืนเบียดกันแน่น ไม่มีใครชอบอาการเบียดแบบนี้หรอก “โดนอัดแน่นเป็นซูชิเลย”ที่ญี่ปุ่นนี่ใช้คำว่า sushizume แน่นเป็นซูชิ

(ยูกิ โคดามะ. Beautiful Sunset:รถไฟชั่วโมงเร่งด่วน)

โดยเปรียบเทียบอาการเบียดกันแน่นบนรถไฟฟ้าว่า “โดนอัดแน่นเป็นซูชิเลย” ซึ่งซูชิในที่นี้คือ โอชิซูชิ(1) ถ้าบ้านเราก็ “โอ้โห แน่นเป็นปลากระป๋องเลย” เลยอดสงสัยไม่ได้ว่า ใครนะที่เริ่มประโยคนี้ แล้วทำไมถึงเป็นอาหารยอดฮิตสองอย่างนี้ด้วยนะ

แล้วก็ได้ลองไปหาข้อมูลมา อ่านเจอในหนังสือเล่มหนึ่ง เนื้อความว่า

“เมืองโชจิเป็นแหล่งจับปลาแหล่งใหญ่อันดับต้นๆ ของญี่ปุ่น หรือเรียกให้เก๋ว่าแหล่งประมงก็ไม่ว่ากัน จับปลาและสัตว์ทะเลต่างๆ ส่งไปทั่วประเทศ ปลาที่มีชื่อและจับได้มากคือปลาซาร์ดีนหรือที่เรียกในภาษาเขาว่า อิวาชิ เราคนไทยเห็นจะรู้จักปลาซาร์ดีนก็ตอนมันเบียดกันแน่นมาในกระป๋องกับซอสมะเขือเทศแล้วเท่านั้น ธรรมชาติของปลาซาร์ดีนนั้น พอจับขึ้นมาเห็นฟ้าก็จะตายในทันทีและยังมีนิสายว่ายรวมกันเป็นกลุ่มใหญ่ๆ จึงจับได้ทีละมากๆ เข้าใจเอาเองว่าเมื่อจับได้แล้วตายง่าย ดังนั้นจึงนิยมเอามาทำเป็นปลากระป๋องดังกล่าวซึ่งเป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง น่าสนใจตรงที่ว่า คนญี่ปุ่นไม่นิยมบริโภคปลาซาร์ดีนในซอสมะเขือเทศที่เป็นปลากระป๋องอย่างคนไทยนัก อาจเป็นเพราะว่ามีตัวเป็นๆ ให้จับกิน ก็อาจสันนิษฐานไปได้เช่นกัน
ปลาซาร์ดีนจัดเป็นปลาที่มันมาก เหม็นคาวมาก ออกสีเงินเหลือบๆ และมีสีน้ำเงินช่วงที่ติดกับครีบคือมีสีคล้ายๆ ปลาทู แต่ลำตัวกลมไม่แบนเหมือนปลาทู ไม่มีเกล็ดให้ต้องขอด . . . ”

(สร้อยสัตตบรรณ.ก้มหน้าเที่ยว)

จึงสันนิษฐานว่า ที่มาของประโยคที่ว่า “เบียดกันแน่นเป็นปลากระป๋อง” นั้น อาจมีที่มาจากลักษณะนิสัยของปลาซาร์ดีนที่ว่ามีนิสัยรวมกันเป็นกลุ่มใหญ่ และน่าจะเป็นเรื่องอาหารที่นิยม ณ ขณะนั้นด้วย ญี่ปุ่นนิยมซูชิ ไทยนิยมปลากระป๋อง ดีเทลแบบบ้าๆ ไปอีกว่า คงมีคนไม่ชอบกลิ่นปลากระป๋อง เลยจินตนาการไปว่ากลิ่นเหงื่อของคนที่เบียดกันแน่นนั้นเหมือนกลิ่นปลากระป๋องด้วยหรือเปล่าแต่ใครเป็นผู้คิดหรือเริ่มต้นนั้นมิอาจรู้จริงๆ

(1) โอชิซูชิ : โอชิซูชิ เป็นซูชิ แบบที่วางปลาดิบหรือเครื่องอื่นๆไว้บนข้าวแล้วกดทับให้แน่น ที่เห็นทั่วไปตามร้านอาหารญี่ปุ่นเรียกว่า นิงิริซูชิ ข้าวปั้นแล้วมีหน้าต่างๆ

 

Advertisements